Der Hering ist salzig Tier, valeriejuchhe!
Er kommt an allen Orten vor, valeriejuchhe!
Wer Kopf und Schwanz kriegt, hat kein Glück, valeriejuchheirasa!
Am besten ist das Mittelstück, valeriejuchhe!

Es gibt auch kleine, saure Art
In Essig wird sie aufbewahrt
Geräuchert ist er alle Zeit ein Tier von größter Höflichkeit, juchheirasajuchhe, juchhee!
Wer niemals einen Hering aß, valeriejuchhe;
Wer nie durch ihn von Qual genas, valeriejuchhe;
Wenn er mit Höllenpein erwacht, valeriejuchheirasa;
Der kennt nicht seine Zaubermacht!

Drum preiset ihn zu jeder Zeit
Der sich der Menschheit wohl geweiht
Geheilet was uns elend macht!
Dem Hering ist ein 'Hoch' gebracht!